岳池米粉
距今有300多年历史，自清康熙年间始，岳池人自制米粉主早食亦待客。民国十三年，县人唐忠延在县城开羊肉粉馆，日销八百余碗；民国十九年，县人范原禄在县城开肥肠粉馆，以猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头等，与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉，生意甚隆。岳池米粉其味鲜美，质地细软，入口微嚼即烂。
南充米粉
在清代，南充顺庆羊肉粉就闻名遐迩，由米粉和羊肉汤、馅，配上考究的佐料而成，米粉质细、绵软，汤色乳白而滚烫。现在南充不仅米粉店多，而且经营品种也不断增多，除传统的羊肉粉外，还增加了牛肉粉、牛肚粉、鸡肉粉、鳝鱼粉、三鲜粉等。

绵阳米粉成功店的老板大多善于品尝，心细敢于创新，老板娘特别能吃苦精明；特别能掌握顾客的口味，有的老板娘能做到不尝汤，直接用勺子在锅中一绞就知道咸淡，不得不让人佩服（这主要靠经验，有规律可循），因为四川产大米质量不行，做好粉必须用外省大米，成都米粉（米线）粉质量就很差，所以成都不可能有正宗的绵阳米粉，至少现在没有。绵阳米粉口味本身就不适合当地人口味，这个是很难改变的，一般都只有以失败告终。 现在一些人把绵阳米粉开到外地 ，一些人把外地特色米粉带到绵阳。云南米线；桂林米粉；贵州牛肉粉；甚至广东河粉都出现过。十年经验表明，还没有一家能够存活。