栾城肉子

家乡区县：石家庄市栾城县

解放前，栾城县城南城门外小任家吴七毛馆门前的“肉子”独具风格。这家的肉子大如普通茶碗口，厚约二指，皮薄如绵纸，其馅是上等牛肉加大葱、香油和有关调料搅拌而成。煎炸肉子用的是小磨香油，铁煎盘前高后低，油在煎盘中的低部。煎盘下面用木柴火。肉子在急火中上下翻滚，两面煎炸熟透出油后，推向煎盘高部，而后用微火烤。烤到一定时间出售。这时的肉子外皮酥、心里软嫩，入口喷喷香，不腥不腻。

苏晓婵（2015-04-15）评论（0）

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