我的梧桐子主页

http://www.wutongzi.com/uc/26355981.html

我的能力秀主页

http://www.wm23.cn/maomeifeng

我的新浪博客

http://blog.sina.com.cn/maomeifeng

我的新浪微博

http://weibo.com/maomeifeng?source=blog

一、特产

腊肉：是靖安一种特有的饮食风俗，靖安的腊肉一般不是熏制而成，是靠太阳晒成，将肉洗净，搽上盐水，在太阳底下爆晒数日，待肉变成暗红色即成，食用时可蒸可炒。藜蒿炒腊肉是一道较有名的菜肴，藜蒿是“鄱阳湖的草，南昌人的宝”。
暗鱼：把鱼切成方块，然后用黄酒和豆豉去淹，待到鱼变成暗红色即成，有酒和豆豉的清香，食用时一般和辣椒一起炒。
酥肉：用五花肉裹面粉，放油里炸，但不要炸脆要酥软，还放少许糖。
江西米粉：用普通大米用水浸泡很长时间，一般要12小时以上，然后用机器打成粉，然后做成半透明的粉丝状。食用时可炒可煮可凉拌，可当主食，亦可当菜，金针菜豆芽炒粉是一道家常菜，但是要注意的是一定要先用热水煮软。
苦栗干：采用高山天然野果苦栗子为原料加工而成，营养丰富。取消化，降血脂，调节血压，减肥等作用。食用时将苦栗子干，用开水浸泡后，（也可以放入锅内沸水中煮至完全软化后）捞起用冷水浇淋之后，可煮可炒，食用柔软爽口，别有风味。
神仙菜又名豆远菜，是靖安民间食用野菜之一，含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质等成份，味道鲜美。食用方法：用清水浸泡5-10分钟，然后炒或者凉拌。
苦菜：采摘山上野菜，经脱水加工制成，它含有人体必需的各种氨基酸和维生素，经常食用可提高人体对疾病的抵抗力。
水籽花生：又称北河花生，宝峰镇北河两岸盛产花生，所产花生粒饱壳薄，香甜酥脆。当地用湿花生加河沙炒熟称“北河水籽花生”，风味独特。
"北河鲜"：是对宝峰地区鱼类的美称，为北河沿岸三爪仑、宝峰一带的阴鲤、钩鱼、鱿鱼、鲶鱼等鱼的总称，可油炸、清蒸、红烧、油煎、炖煮，由于水质清澈无污染，所产鱼类肉质细嫩，味道鲜美，远近闻名，是有特色的绿色旅游食品。
石耳：是生长于悬崖峭壁上的一种菌类，其生长周期需10-20年，而且采摘十分危险，是一种难得的山珍食品，它具有清热解毒、滋补、降血压等功效。
茶树菇：生长于油茶树上的一种菌类，其味鲜、营养丰富，成为当今一种时尚食用菌。
黑木耳：是寄生在青杠树上的真菌，随自然气候生成，其肉厚质软，营养丰富，是饮食中的佳肴，医疗保健上的珍品，被喻为"肠道清道夫"，其含有人体必需的多种氨基酸和维生素，具有清热润肺，抗癌强身等功效。
椴木香菇：生长于深山丛林幽谷中，独特的气候，清净的空气，充沛雨露与阳光，自然成形，难于收集，比袋料香菇营养更丰富、味更香，是真正的“香”菇。
二、误区 靖安人喜好腌菜，如白菜、萝卜、雪里蕻、芥菜等，而且腌制时间不长一般半个月左右就会食用，但是据研究表明，腌制品一般都在腌制一个月以后才可以使用；如果腌制时间不足一个月，亚硝酸盐的含量就会很高。腌菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物，经常食用有潜在的致癌危险，因此还是少吃为好。
总体来看，靖安的饮食习俗较好的体现了中医营养学的天人相应整体营养观、调理阴阳营养观、食药一体营养观和全面膳食与审因用膳相结合营养观。但是还存在着一定的误区，希望当地居民充分认识到这一点，使靖安的饮食习俗更合理，使饮食文化更加健康更加丰富地流传下去。