沧州冬菜，风味别具一格、兼有香、甜、咸、辣四种风味。加之其所含的水分适度，密封包装，具有春不干，夏不腐，秋不霉，冬不冻之优点，堪称四时佳疏。沧州冬菜是用本地产的一种邦博，含糖多的优质大白菜，去掉老帮和绿叶，切成宽约一厘米，长约1.3厘米的小块，晾晒后拌上适量的精盐和蒜泥，装坛压实，牢固封口，经长时间自然发酵而制成。其色泽金黄，气味芳香，洛口味甜，咸中略带辣味，且具有较高的营养价值，成为沧州的一大特产。沧州冬菜具有悠久的历史。据民间传说，沧州冬菜在明朝就很有名，到清朝时期生产规模较大，产品增多，经营冬菜的商人利用贯穿沧州市的京杭大运河之便，由船舶装载，从京津一带，直接销往南方的江苏，浙江一带，闻名天下。