吃货的朋友们注意啦！今天我要给大家推荐一家很有历史的菜馆，可以算是来沈阳必去吃的一家啊！这就是沈阳宝发园名菜馆。

沈阳市宝发园名菜馆创办于宣统元年（1909年），至今已有上百年的历史。当年，河北省宁河县北塘村有一家农户姓国，老国家有国钧璋和国钧瑞哥俩儿，因家乡兵荒马乱，连年闹灾，民不聊生，便“闯关东”，来到盛京城外落脚谋生。兄弟俩在沈阳小东门外开了一家小饭铺，起名叫宝发园，其意为聚宝发财。宝发园是百年老店，主营东北菜，招牌是当年张学良亲点的四绝菜——煎丸子、熘肝尖、熘腰花、熘黄花。整体价位适中，菜品味道也不错。

说到这四绝菜的闻名就要说起这么一段小故事拉！民国年间的一天早晨，饭店里来一位年约20多岁，身穿乳白色西服的男青年，跑堂的忙问道：“先生，您吃点什么？”青年人笑道：“我是慕名而来，就请厨师做熘腰花、熘肝尖、熘黄菜、煎丸子吧。”
国喜玉掌勺，菜做好后端上桌。青年人对每道细细品尝，频频点头称赞，“不错！味好，色正，型美，真是四绝啊！”并请国喜玉到前堂来，把10块银元放在餐桌上，说“这钱是给你的。”说罢起身而去。旁边两位老顾客凑到国喜玉面前说：“掌柜的，你知道刚才走的是谁吗？他是少帅张学良啊！”从那以后宝发园“四绝菜”便名闻遐迩了。

“绝”字的本意“表示人用刀断丝”，引申意则为“才技特异，独一无二”。“四绝菜”归纳起来确实有“四绝”：一绝是用料绝对普通，无非是猪腰子、猪肝、鸡蛋和猪肉，备料是相当容易的；二绝是选料绝对新鲜，店家介绍，所用猪腰子、猪肝必须是当日宰杀的猪下水，猪肉也要当日的新鲜精肉，鸡蛋用鲜蛋；三是烹饪绝对精细，猪下水有腥臊味，特别是猪腰子要绝对去净臊筋，使溜腰花脆嫩鲜香。

猪肝讲究改刀，务使溜肝尖滑嫩味醇。鲜净肉制作的丸子先煎后烧，以求外焦里嫩。最为称绝的是溜黄菜，看上去像是蒸的蛋羹，实则是用大勺“颠”出来的。加入肉末的蛋黄液，倒入烧至三四成热的猪油中，用手勺不断地朝一个方向搅拌动，并分次点入猪油，至蛋液成脑花状且熟透时，出锅装盘，绝对绵软香嫩。四是价格绝对低廉，四道名菜不过几十元，连啤酒带主食拢共超不过百元。

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