江西省信丰县安西镇有独特而淳朴的风情习俗，　安西人重人情，把请“老爷会”作为亲朋好友礼尚往来、沟通交流的一种特有方式来操办。。 去了江西省信丰县安西镇，就知道那里的村落按当地风景名胜、古迹所在地划分为上堡、中堡和下堡。靠近有“小庐山瀑布”之称的河连山“老狮喷水”瀑布的那方村落叫上堡；毗邻四季清泉不绝、水温均衡不变的“热水湖”温泉的那方村落叫中堡；相传仙人下凡在一处山石里踩下足印的“仙人足石”下的那方村落叫下堡。秋收后，信丰人要举行庆祝丰收的活动，叫「朝九皇」，县志也有记载：每年八、九月，谷熟之时，　家家举庆，俗称康王老爷，年年老爷过会 神采奕奕，神光普照，各村舍定日例序做老爷会，下堡祀奉康王庙有八百多年。

江西省信丰县文化馆的罗胜玉说：

“安西三堡人具有独特而淳朴的风情习俗。千百年来，老表们在日常生活、红白喜事中，宴请亲朋好友叫请'老爷会'每年八、九月份，尤其中秋前后10天农事稍闲时，老表们轮流在午时摆开的'老爷会'。'老爷会’是上古沿袭下来的乡风民俗，至今不衰，形成别具一格的赣南客家风俗小岛。”

安西人重人情。“老爷会”以屋场选择日子轮流举办，八月初一从上堡开始，到九月中旬下堡结束各家宴请。有句古话说：“人情到，禾种粜”，就是说手头上再紧张，到了这个季节，也要“打肿脸来充胖子”风光一下。哪家轮到请“老爷会”的前一个星期左右，主人就会传口信或写请帖邀请，被邀的客人不能推托，否则就会认为是“失信”、“吃帖”而从此断绝交往。

“老爷会”那天，村民一大早，便成群结对敲锣打鼓“噼里啪啦”地鸣放鞭炮，到一个叫海螺寨的宗教寺庙去杀鸡宰猪祭拜，然后把寺庙的香火引回家，放在家中的厨房里，以示“人丁兴旺、代代相传、吉祥如意”。

江西省信丰县文化馆的罗胜玉说：

“这种‘老爷会’以‘吃'会客，素菜较为丰富，有木耳、香菇、笋干、板栗、松子等，均取自于自留地的菜地或山里采集，荤菜大凡有山鸡、水鸭、野猪、泥鳅、黄鳝等，汇集成每桌丰盛的’九菜一汤'。”

炒菜是主妇们的“拿手戏”，要让男人们吃出气氛、品出情调，可谓是主妇们的“台上一分钟，台下十年功”。老爷“赴宴，一般会带些水果、鸡蛋、饼干之类的”手信“前往，一进屋，对主人一番亲热的称呼后，主人笑嘻嘻地泡上一壶热气腾腾的茶，桌上放有花生、瓜子、南瓜条、芝麻酥、桔子饼、炸粉皮等香喷喷、咸津津的食物，桌上放着一根约2寸长的细小竹签，以便”老爷们“品尝。

江西省信丰县文化馆的罗胜玉说：“陆续前来的'老爷‘们坐定下来，各人打开话匣，喝着茶，品尝着花生、瓜子、南瓜条、芝麻酥、桔子饼、炸粉皮等香喷喷的食物，议论各家农作物的种植、收成，销售等。然后话题便展开来，大凡农家耕种饲养、山林养护、衣食住行、子女婆媳、计划生育、彩票中奖、发家致富的信息等话题，无所不谈。”

有女”老爷“在时，气氛就更加浓烈了。俗话说：”三个女人一台戏“，免不了出现一些说东家长道西家短的”长舌妇“，但着墨不多，客家人男女之间总的来说还封建的，往往是点到为止，见好就收。他们为了活跃气氛，也争相讲些笑话，诸如：男人们上山砍柴，把木柴扔到山脚下时，为了让山下妇女们注意安全，男人们往往会用当地方言大喊：”下面有没有人呀，我们在上面发烧了！“孰不知，上堡人把”柴“叫做”烧“，在座的下堡人听了笑脱了牙齿。下堡人也会回敬一个”暂时认蚊格“的段子，说的是以前一个私塾老师教学生，对看图识字下面的”蝙蝠“自己认不出，学生问他怎么念，他觉得像一只大蚊子，就干脆教学生用土话念”蚊格“。后来，这小段子成为当地人茶余饭后的一则笑话。

”老爷会“里也会出现少数孤寡老人行乞，主人会很大方地施舍。他们认为对这些弱势老人施舍是种福气。村上一些有吃奶小孩不好带的母亲，会把行乞食物买来喂给小孩吃，并写上数十张”天皇皇地皇皇，我家有个夜哭郎，行人看上一百遍，一觉睡到大天亮“的红纸条，请孤寡老人四处张贴。他们信奉这样做，小孩子夜间就不会惊叫啼哭，长大后就会免去许多灾难。

老爷会”氛围最浓的时刻莫过于猜拳行令了，他们叫“划拳”，男男女女都可以一齐上阵。不管年纪大小，最后划输者以后见面打招呼时就要称赢者为“师傅”，直到下次赢了对方为止，这个敬称才可“改朝换代”。

猜拳之余，在座中的活跃分子又念起了当地的打油诗：“八月十五月光圆，看着日子车车过，请得客来兜里空，出门寻钱禾苗黄……”这时，“老爷会”接近尾声，“老爷”们沾着一身欢乐，心田暖暖的，人生不痛快的事也便解脱了，向主人道一声“多谢了”，于是主人点上一挂鞭炮，双手作揖欢送客人出门说：“下回再来！”“老爷会”也就尽兴云散了。