在过去，洞头人多以捕鱼为生，每次出海总要“逗留”两三个月，食物大多只有鱼。除了捕鱼外，其他时间就闲得慌，这时，大人就会摆弄那些吃剩的鱼骨头，一会儿工夫，就“变出”了一只飞鸟；又一会儿工夫，又“变出”了一只螳螂……出海回来后，大人便会把这些鱼骨头做成的飞鸟等，送给小孩们当礼物，小孩们都很喜爱。时光流逝，如今的小孩玩具很多，这样的鱼骨“飞鸟”、“螳螂”，渐渐被人遗忘，制作技艺几近失传。
宋其云是洞头霓屿乡桐岙村的老村民，更是如今村里还记得这“手艺”的几位老者中的一员，今年已82岁高龄。首先，取一条鲜鸡工鱼，晾干后将鱼尾用刀切下一段，然后切下鱼胸骨，鱼胸骨部分要连着一对鱼胸鳍。然后将切下来的鱼胸骨及鱼胸鳍、鱼胸须部分整个翻过来，把对称两块胸骨捏在一起，做出“飞鸟”的头和嘴的形状。再把鸡工鱼尾巴的部分与“飞鸟”的身子拼插在一起，用细绳捆牢，“飞鸟”的头、嘴、翅、脚、爪就都出来了。最后将“飞鸟”两翅伸展开，用细线固定，在“飞鸟”背上找准平衡点用细线系上，这样“飞鸟”便制作完毕。这样做出来的“飞鸟”，果真栩栩如生。