威县火烧是源于威县的一种特色的面食，其前身为“胡饼”，就是现在的烧饼。早在唐朝就有记载说：“胡饼为胡食，自西域传入。”由此可知，胡饼是伴随着西域客商，沿着“丝绸之路”传至山西的。明朝永乐年间，随着山西移民的迁入，原由西域传到山西的以吊炉打胡饼的手艺也自然传到威县一带。　　勤劳智慧的威县人独出心裁，融合北方的大饼与胡饼的工艺，以威县的面粉与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，创制了风味独特的“火烧”。和面、抻条、成型、烘烤，每一道工序都有其独特之处。比如烘烤时，用木炭作底火，要柴硬火温;用火有讲究，须外高内低;生坯置炉内，需经四翻七转。制成后，形似牛舌，故名“牛舌火烧”，又称“火烧”。其特点：色泽焦黄，外酥内软，内瓤层次分明，咸甜可口，风味独特。至清朝中叶，威县火烧就以其独特的工艺，香酥的口感远近闻名了。

　　清代文人笔记中曾记载：“洺阳有吊炉火烧，状如牛舌，其味类饼而酥，临清徽商喜食之，谓之‘洺阳一绝’，”改革开放后，随着城乡居民物质文化生活的提高和生活需求的改变，威县火烧又推出油酥火烧、糖火烧、馅火烧等新品种，是威县人民招待宾朋的首选主食。2008年，中央领导来邢台威县调研时，特意品尝了威县火烧，并大加赞赏。现在，威县人民已把“火烧”生意做到了西安、郑州、济南、石家庄等地，深爱消费者喜爱。