丝娃娃 是一种贵阳街头最常见的汉族小吃，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。
时今丝娃娃也登入了大雅之堂，婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌，是发扬地方文化还是取其意头——娃娃。在北京也能吃到这种黔味传统小吃。

一、做法

1、中粉冲入适量开水，拌匀，至无干粉状态
2、再加入适量热水，拌匀成柔软光滑的面团，覆膜醒发约20分钟
3、醒发后面团切小剂子，擀成饺子皮大小，比饺子皮略厚的面皮备用
4、取一张面皮，朝上一面涂满植物油
5、再取一块面皮覆在涂油的面皮上，并将朝上面也涂满植物油
6、重复第五步动作，将面皮叠在一起，控制在二十张左右
7、将第六步中叠切面皮，轻轻用手掌推压，注意不要让面皮滑开即可
8、基本推开面皮基本成型后停止手压动作
9、停止手压动作后，继续用擀面杖将面皮摊至合适大小，放入垫好屉布的蒸锅中，大火蒸10—15分钟
10、关火后立即取出面皮，趁热将其一张张分开，放在垫纸的盘中待用
11、先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油，再叠上各类素菜丝后卷起即可

二、初识丝娃娃

很多时候当人们第一次听闻它的大名---丝娃娃，不禁让人联想到“死娃娃”或者“撕娃娃”，当然，这些都是地方口音的误解。丝娃娃小吃的场面是宏大而缤纷的。数个长桌拼成一个巨长的摊子，上面摆满了各式粉丝(此丝非彼丝)，红黄蓝绿青紫黑，相辉交映、此起彼伏、来路不明。 而桌边坐着各色可疑人士，人们无不面色红润、表情慷慨、手脚利落、嘶嘶有声地忙碌地咀嚼着。场面的确令人向往并跃跃欲试。一般在友人的循循善诱下，将信将疑地坐下并笨手笨脚地包裹着、慌慌张张地浇灌着，呲牙裂嘴地吞吃着，然后心满意足地辣得跳将起来。它就是这么吃的。当你坐了下来，热情而油渍渍的摊主会问你：“要多少？一份两份？”当然你是茫然的。面对花红柳绿的这么一桌，一份是什么意思？从哪下口问
丝娃娃小吃
丝娃娃小吃
题是!？其实一份就是十个，十张皮!现在你明白，要吃这堆来路不明的东西，你的确是需要个容器，不是碗盘，是皮子。谁的皮？当然是面的皮，不是你想的饺子皮，当然这个饺子也不是大家认识的那个蒙古饺子。提到饺子是让大家的思路回到面皮这件事上。它是很浅薄的面皮，薄到饺子皮横向切十份，或者更多，就那么薄。皮到手了，摊主会给大家一个小碗，里面装的是酱油、醋、辣椒、花椒、葱、蒜、香油、还有的就是每家不传的秘方了，反正一家的生意好不好，他们的秘方是很重要的。大家是不是在想前面提到的长长的桌子上有什么了。基本上，一人的面前是应该有二十个以上种类不同的碗碟的，初次见娃的人无不为眼花缭乱而欢呼。

三、贵阳名吃

贵阳美食出名，主要是贵阳人在“吃”上特别讲究味觉和口感．黔味独成体系，主要体现在酸辣上，酸有

酸的突出，辣有辣的讲究，除了酸辣之外，还有一个独特之处就是贵阳美食当中所用的“蘸水”。在贵阳说到“蘸水”绝对没有人不知道，“蘸水”也就是各种美食中用的“蘸碟”，有汤料的，也有是干料的，很多美食是不能离了“蘸水”的。在贵阳人眼里，各种美食所用的“蘸水”花样繁多，讲究也不少，不是简单的辣椒加酱油就可以成其为“蘸水”了。各种美食配各种各样的“蘸水”绝对不能张冠李戴。因为在贵阳，品美食实际上也就是品尝“蘸水”，所以不能随随便便配用“蘸水”，否则再好的食物都不能成其为美食了。