在我的家乡灌云，有一种小动物，叫豆丹，是我们那具有地方特色的美味。

豆丹，它体形优美，与蚕相似。成虫长约5公分，嫩绿色，头部颜色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。它专以豆叶为食，严重时植株尽成光杆，不能结果。

豆丹虽是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种高蛋白的食物，做成菜肴，味道十分的鲜美，并且对胃寒疾病与营养不良有特殊的治疗效用。豆丹如果经油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹的制作方式有很多，如清焖，烧炒，做汤，油炸等，无不令人一饱口服啊！

南方的人认为豆丹是虫子，一般都不敢吃或者不愿意吃，但尝过了却赞不绝口。如今，豆丹已风行都了淮海地区的高档饭店，不再是灌云独家所有。但其做法与风味，还是以灌云的为一绝。尤其是冬季入节豆丹，从地里刨出来后，除去土气，使其更加鲜香可口，更是灌云厨师的一大绝技。