任丘茄子饼

家乡区县： 河北省任丘市

       任丘茄子饼是燕赵特色小吃，用料简单，做法也简单，但味道美，且富营养。

材料

茄子：500克、辣椒：50克、盐：适量、花椒粉：适量、大蒜：适量、味精：适量、面粉：适量、油：适量

制法

（1）将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。

（2）将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。

（3）素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。

茄子切成丝或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切好的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

 

大隐于市（2015-04-16） 评论（0）


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