在我的家乡，每逢人家家里办酒席，必不可少的就是粉蒸肉了，似乎是一种传承还是习惯的，我记得我最爱的就是酒席上的粉蒸肉了，味道非常鲜美，即使是肥肉也不油腻，那粉蒸肉这道美食是怎么做的呢？

     [主料] 五花肉一斤。
     [配料] 大米四杯，糯米一杯，葱，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺，酱油盐，花椒。

    1、将大米和糯米混和，泡24小时，铺开晾至八成干，用擀面杖擀成碎米，放在炒锅内用中火加热，不断翻炒使水分散尽，碎米略变棕色，盛出备用。
    2、在泡米的同时，可以腌肉；五花肉切成5厘米长，2厘米宽，2毫米厚的薄片，放入一带盖容器，放入葱花、姜片、蒜蓉、酱油、料酒、糖、花椒。抓匀后盖盖儿，置于冰箱中腌制24小时。
    3、取大盘一个，将米粉和五花肉一层一层间隔码在盘中，大约码米粉和五花肉各五六层。码好后 将腌肉的汁略加些水，仔细浇在码好的米粉和肉上面。
    4、将米肉上笼猛火蒸四到六小时，蒸得时间越长越好，而且剩余的可反复蒸。这样一盘粉蒸肉就做好了。

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