原 料

　　 猪大排、鸡蛋、淀粉、面粉。

　　 调 料

　　 料酒、盐、葱姜蒜粉、椒盐。

　　 制作过程

　　 1、猪排用刀背剁松，切成手指粗细的排条；

　　 2、用料酒、盐、葱姜蒜粉把排条拌匀，腌制半小时；

　　 3、鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；

　　 4、把上好浆的排条放入干面粉中蘸一下，使面粉均匀包裹排条；

　　 5、油锅里烧热后到入油，烧至七成热，将排条抖去多余面粉，一条一条放入油锅煎炸，防止粘连；

　　 6、炸至金黄色，捞出沥油并用厨房纸吸去多余油，装盘撒上椒盐即可。

　　 美食特色

　　 酥脆可口，咸鲜开胃