北派东坡肘子天纵大才苏东坡除了诗词书画极负盛名，还极会享受生活，尽管多次遭遇贬谪流放，却总能寻找到自己的乐趣。比如他善于做菜，也乐于自己动手。在黄州生活贫寒的苏东坡，就常亲自烧煮猪肉与友人共享，还作诗一首传播经验:“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不鲜煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”杭州有一道家喻户晓的名菜，用黄酒烹饪而成的“东坡肉”，相传这道菜的始创着就是苏东坡。定州有一道与苏东坡有关的名莱--北派东坡肘子。这里面肯定有着一段缘由，但是故事没有流传下来，也许这只是定州人对东坡先生知定州的一种怀念，难免有些附会，但肘子香而不腻，味道可口，是定州的一道名菜。

特色手掰肠　　定州的手掰肠近些年来声名鹊起，外地许多大大小小的餐馆饭店也推出了这道定州风味的凉菜。所谓手掰肠，就是用手来掰，而非刀工。特点还在于灌肠的风味独特，如果将肠蒸热再吃，会更加香昧扑鼻