每当节日快到了的时候，管鸿伟的紫阳九九海苔饼又畅销起来了。
    他每天6点钟起床，晚上10点多睡觉，期间一直不停的坐在那做海苔饼，可是不管他多么努力地做，海苔饼总是供不应求的。
    做海苔饼的历史，要推到2005年，那时紫阳街上需要开设一些临街的店面，他就和妻子结束在外打工的生涯，回到家中做起海苔饼的生意。
    事实上，他的这些手艺，得益于父亲管子欲的教授。管鸿伟的父亲从14岁起就在紫阳老街上有名的食品糕点店——“同受和”学艺，一辈子从事食品工作。管师傅管子欲，相信很多老临海人都知道。
后来，父亲故去后，母亲在整理东西时，发现了遗留下的一份海苔饼的配方资料，就让管鸿伟“拿去用”。于是，管鸿伟的海苔饼店就这么开起来了。
    小店新开，一开始光顾的人并不多，“那时，我一天只用掉0.5公斤面粉。”为了推广海苔饼，管鸿伟用了不少心思。
    最初，他的海苔饼直径在10厘米，要1元钱一个。这么一个圆饼，很多老年人一次都吃不完，便有人向他反映。他想了想，就把海苔饼做得小一些，直径在7厘米，售价0.5元一个，实惠且方便，立马得到大家欢迎。附近其他几家做海苔饼的店家，得到启发，纷纷效仿。
    海苔饼的大小解决了，口味也受到了考验。按照原先老配方做出来的饼，一些老人家嫌甜了，于是他就综合老年人、年轻人的口味，改变配方，制造出适合大众化的口味，“年轻人喜欢甜的，老年人喜欢淡点，这些我们研究配方的时候都要考虑到。”他甚至还根据不同的人群，制作出无糖海苔饼和素食海苔饼。
    此外，由于季节变化，冬天太冷，馅料会冻着；夏天太热，面团容易流油，都不利于海苔饼的良好口味。因此，不同的时节，管鸿伟制作海苔饼的配方也会跟着有所变化，“海苔饼口味的好差，关键取决于面粉和馅料。”为此，他的饼也以“口感酥松，料多实在”著称。
    “好的海苔饼，馅料里海苔的分量和质量很重要。”管鸿伟说，他曾经为了寻找一个合适的海苔供应商而大伤脑筋。去年10月份，他原先储存的海苔原料用完了，便去外地重新购买。哪知，原来的供应商恰巧也没货了。这让管鸿伟心生焦急，去当地市场挨个询问，最终在他人介绍下，找到一家，“那人说货有，就是有点贵，我当时就表态，贵点没关系，关键是质量。”而当他闻到海苔香味的一刹那，立马就决定购买了。用这种海苔做出来的饼，香味浓郁，不少老顾客都反映，比原先的海苔饼还要好吃。
    就这样，他的生意越做越好，还会有些人特地打电话来要他寄去外地，有些时候都要提早十几天才能预定到。