手工金银丝面堪称“曲靖一绝”，绝在手工精致，细如针丝；绝在着水既软，均匀剔透；绝在营养丰富，老少皆宜。名气最大的要数吉祥斋生产的手工“银丝面”。据说清光绪年间就开始生产，至今有100多年的工艺水准了。
此面经手工和面，盘条上杆，发面，再手工拉长，成丝等几十道手工精制而成，制作时最讲究拉力适中，太细不利于包装转运，太粗不利于蒸煮咀嚼。因用面色泽有别，拉出来的面偏黄称“金丝”，偏白称“银丝”，配料有精制小麦粉、土鸡蛋、水、食用盐等。此面奇在条如细丝，入锅既软，食之柔滑、劲道爽口，营养丰富，方便快捷，很适合现代人追求方便、求快节时的需要。
想吃时，将本品按水面10：1比例投入沸水中，用筷子稍拌，用强火煮1分钟左右，可加入适量冷水，改用中火煮至面条口感适度时捞出。食用以清淡为主，可加入适量鸡汤或排骨汤，再撒入少量葱花即可。煮后不断碎，搁置昼夜不浓汤，味香纯正，细腻爽口。另外还可以将面条煮至六成熟捞起，并用冷水冲凉后，加入调料煎炒干吃。
曲靖的“手工鸡蛋面”作为曲靖本地特产是久负盛名的，创于清代光绪年间，迄今为止已有100多年历史。在曲靖历史上，最早的面条系手工拉制（俗称“扯挂面”），其种类有碱水面（以碱入面制成）、盐水面（以盐入面制成）、手工鸡蛋面、鸽蛋面等多种。制作手工鸡蛋面工艺非常精细，每年端午节前后新麦上场时，要选用本地越州、前北山、姜家巷、寥廓山脚等地的地麦，经过漂洗、风干、筛选、石磨碾磨（用石磨碾出的面粉因不受高温，面粉不变质、纤维长），每十一斤小麦只精选七斤面粉，加入鸡蛋、盐、油等配料，再经过饱和、上架、手工拉制、干燥等工序才能成面。每次使用面粉到制作成面条时，周期为2—3天。清代光绪年间，曲靖西门街陈文焕以生产盐水面为主，在制作面条时加入鸡蛋，经刻苦摸索、反复试制，终于首创了名噪一时的“曲靖手工鸡蛋面”。以后又不断改进工艺和配方，继创了以蛋黄入面制成的“金丝鸡蛋面”（因制作出的面条颜色呈金黄色而得名）和以蛋白入面制成的“银丝鸡蛋面”（因制作出的面条颜色呈银白色而得名）两个品种。陈文焕于民国初年（1912年），在曲靖土主街开设手工制面铺“美香斋”，一家四人专营手工鸡蛋面。此后，陈文焕将此独创技艺在家庭及亲友间广泛传授，因此，手工制作鸡蛋面的工艺在曲靖逐步传开。民国年间，曲靖的“手工鸡蛋面” 进入一个兴盛时期，店铺先后有：西门街陈吉显开设的“吉祥斋”、陈德显的“致祥斋”；南门街尹开国的“盛兴斋”、向龙光的“云龙斋”、向家斌的“祥盛斋”；酒行街何炳华开设的“华盛斋”（何系手工鸡蛋面第三代传人）等。
麒麟区粮油工贸开发有限责任公司是生产传统名特食品——“吉祥斋”“手工金、银丝面”的唯一厂家。该产品选用进口小麦及国产优质小麦精制面粉，添加鲜鸡蛋、矿泉水为原料，不添加任何添加剂和色素，全部以手工制作，工艺独特，面粉不受高温、不变质，鸡蛋的营养成份不受损坏，产品具有质地细腻、爽口、营养丰富、色香味纯正、煮后不断碎、搁置昼夜不浓汤等特点，食用有利于身体健康，深受广大消费者的喜爱和青睐，在国内外享有盛誉。