香滑捞粉，霞洞仔的最爱

家乡区县： 茂名市电白区

粉皮籺
从外观上和我们现在在市面上见到的河粉是差不多，但是做法和口感是完全不同的
从前的的粉皮是石磨粉皮。其特点是色白晶莹，皮薄细嫩，味香软滑，爆炒不断碎，不粘结。制作过程是把米用清水浸透，用石磨磨出米浆，再倒到铺上纱布的蒸笼上，猛火蒸上几分钟，出锅后折叠切成丝带，或用豆油捞，或用肉片炒，或用肉汤泡，无不爽滑可口，回味无穷
（现在就算在我们老家也很难吃到正宗的人工蒸粉皮了，大部分都是机器加工的）

yingxueman22（2015-04-16） 评论（0）


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