我家住在广东韶关市乐昌北乡镇，得天独厚的地理、土质和气候条件，让地处粤北地区的北乡镇成为著名的“中国马蹄之乡”，马蹄学名“荸荠”，是一种多年生草本水生植物，栽培在水田里，以深埋在地下的球茎作蔬菜食用，由于深埋在地下，收获时要格外费些力气。 马蹄虽然外皮黑紫，但肉质却异常洁白，味甜多汁、清脆可口，自古有“地下雪梨”的美誉，北方人视之为“江南人参”马蹄可以作为粤菜当中一种特别点睛的食材，它吃起来是非常清甜可口的，它也只能是适应北乡炎热的气候，符合当地人清淡的胃口。

北乡镇有接近90%的农户种植马蹄，种植面积有一万多亩，每到收获的时节，我们都会在田里边吃边挖，刚刚出土的马蹄更加水分十足，它也毫不吝啬让我们品尝它的清甜，我们太爱它了！只要它没有在收挖时受损伤，它的保存的寿命也是非常长的，可以拿它用来煲汤、做馅、做点心马蹄糕等等，而我们小孩子就时常把马蹄在火里蒸熟着吃，味道真的是棒极了！

有机会到我家乡做客，吃上我们的北乡的马蹄，保准你心满意足的哦~