西洋菜猪血汤在潮汕地区是很常见的一种做法，猪血是很好的祛尘佳品，搭配西洋菜、真朱花菜都是非常好味。以前我在家里读小学、初中的时候妈妈每天早上都会做猪血汤。那是我们可爱吃了。

  这道汤本来是很好的养生快手汤，既可清热排骨，又可补血。但怕现在的猪血处理得不干净，只能偶尔尝之，而且猪血最好到相熟的摊档购买，确保质量。

  需要准备猪红一块，切成宽一厘米长三厘米左右块状。西洋菜250克，摘成小段。姜两片。盐少许。香油少许。

  首先锅中加入适量的水煮开。加入姜片、猪红 ，煮三分钟左右，猪红变色加入西洋菜。再煮开至熟就可以了， 西洋菜不宜煮太久。出锅前加入少许盐跟几滴香油即可。