义门薰牛肉是安徽省亳州市涡阳县义门镇的一个特色美食。牛肉形状整齐，颜色鲜红，香鲜无比且味透易嚼，入口即烂，味道极佳！

涡阳县作为:全国秸秆养牛十佳县，长期以后摸索了一套属于自己的制作牛肉的方法！

据说薰牛肉的制作工艺和韩伯俞有关，韩伯俞是后二十四孝之一的孝子，自幼孝顺，每次出门回家总要给其母亲带两个烧饼中间夹一块卤牛肉，后来邻里都模仿韩伯俞的做法，长此以来，这便成了当地的风俗！

义门薰牛肉的做法：冬季将鲜牛肉分割打花，切块，使之薄厚均匀，纹路整齐，然后将精盐，茴粉，卤水，均匀地撒在牛肉上，分层次放入卤缸，定期翻缸，一日三摔(将肉往树类的硬物上摔，目的是使肉水甩出)，待卤肉呈半干状，用芦席将缸封顶内燃硫磺，外用灰浆糊密封，芦席呈圆锥顶，顶尖留一小透气孔，待硫磺燃尽，取肉洗净，拌以佐料煮熟，然后用中药草熏制后，用香油炸，冷却后，即可切片服用！

美味就这样产生了！