甜粿，有些人也叫糯米年糕。为了祭祀，潮汕地区家家户户都会做一些我们称之为“粿”的东西，而在每年的腊月至元宵期间，我们主要会做“甜粿”去拜神。蒸甜粿的方法虽然简单，但是想要蒸出好吃的甜粿却也不是件容易的事，所以民间才流传着“甜粿好食糕难舂”的俗语。

别小看这一块甜粿，蒸出这么漂亮的甜粿绝对是需要时间和精力的。在家里的时候，每次蒸甜粿老妈总是很精准地算时间，有时候怕忘记了时间，都会叫我们帮她记住。有时候我们总是跟老妈说时间没必要算的那么精准，应该影响不大吧。但事实证明，老妈是对的，如果马虎应对，蒸出来的甜粿确实又难看又不好吃。

潮汕甜粿是以糯米为原料的，将糯米洗净后用清水浸漂滤去水份阴干，然后放进石臼用人工舂成米粉(俗称糯米糕)，舂米糕很费工夫，至少要过筛二三遍，粉末越微细越好。糯米糕过筛好后，按一定比例掺入白砂糖或红糖，并拌入水份搅拌均匀成为糯米浆糊，盛放入专用粿帕，放在粿箕上装入蒸笼，用炉火加热蒸熟，(农村一般按点燃一至二柱香时间，视粿浆厚度充分蒸熟而成)。冷却后用纱线牵拉切成一片一片，然后再放在平底铁锅(潮俗称为煎盘)上加热，用植物油煎至金黄色，香酥可口，风味独特，深受人们所喜爱。

当祭祀完把甜粿从贡品台上拿下来之后，人们一般喜欢将甜粿以以上图中那种方式来炸，这种做法很简单，就是将甜粿切成一片一片，薄薄的，另外拿个空的大碗，往空碗里面打鸡蛋（如果你喜欢鸡蛋，可以多打几个），然后把那些切好的甜粿放在碗里面蘸鸡蛋，蘸好了就放在锅里面炸就好了。

你不妨试试，那口感绝对赞，吃在嘴里，甜在心里。