红安花生脆脆，正是秋高气爽的九月，此时到红安来，你就会被红安的那喷喷香的炒花生所倾倒。在大街上，几米远就有一只大炒锅，有人用铁锨挥动着炒那大铁锅里的花生，你只要走到炒锅前，抓起几颗花生尝尝，主人是不会责怪你的，要是你嘴甜，将他的花生赞上几句，有可能让你在炒锅边吃上两把解解馋。 花生在我国是普遍生产的作物，长江流域和黄河流域都出产花生，但只要吃过红安的花生，就会留下特别深的印象。红安的花生以粒小、籽实、圆满、香脆为最，是本地花生还是外地花生，不用尝，只需用手抓一把试试重量就知道。炒熟了尝试更是可以区别本地与外地花生的重要方式，凡本地花生，都有一种特别的醇浓的香味，所以，外地的花生在别的地方尽可占据市场，唯独在红安滞销。

当然，要想吃到正宗红安风味的炒花生还是得到乡下去，只有在农家，用那柴禾灶不慌不忙地炒出的花生香味更甚。特别是你若是住队干部，又能与农村群众的心真正地贴在一块，那么，你就能享受到群众给你精心炒制的花生，甚至你回城工作以后，纯朴的农民还会用布袋驮了炒花生送到城里来，这样的干部也会很自豪地在办公室将花生散发给大家共同品尝，在农民看来，送炒花生就是送匾，就是对为群众办事的干部的褒扬。

红安农村的炒花生还有一种炒法，你要是有口福吃了这种炒花生会终生难以忘记这美食。一般炒花生要等花生晒干后再用锅炒，这种吃法恰恰是要炒那刚收获的花生，那是在花生刚从地里收回，花生还沾着泥土的湿气和花生自身刚刚成熟的味道，只需将它的泥土洗尽，再放入锅中，不得用硬柴猛火，要用松针一类的树叶类，以满灶瞠的文火慢炒，急炒则花生外面焦糊而内面不得熟。执掌炒锅的人要有耐心，要不停地翻动锅铲，以保证花生均匀受热，这样要化费好几个小时才能将一锅花生炒熟，当然这样炒出的熟花生既香又脆，而且异常地酥爽，将这种花生放入口中一嚼，花生米马上就粉碎般地成为花生未，顿时，一股特有的花生香味弥漫在唇齿之间。只要有人吃这种炒花生，不消说，隔多远也能闻到花生的脆香味道。但红安农村对这种炒花生法是不赞成的，一是它浪费人工，二是要消耗许多柴禾，三是对花生的吃法也太显得馋相和急迫，不是农家人所为的作派。一般在收获季节吃新鲜花生的做法是将刚从地里收回的花生用清水洗净，然后用适当的水浸透花生，以大锅大火煮之，到时水干而花生熟透，端一盘上桌，用手细细地剥了吃，同样有极浓的新鲜花生香味，这是佐酒下饭的绝妙佳品。

 正因为如此，上学的学生想尽千方百计在上学的途中从榨房路过，向榨房的大人或要或偷，总之要弄上一书包榨花生，到学校与同学们一起打牙祭。由于榨房是各个生产队轮流打油，所以所在小队的学生自然负有带榨花生的义务，于是在打花生油期间，教室的上空便经常弥漫着炒花生的香味，弄得讲课的教师利用转身在黑板上板书时咽口水. 据说，红安的花生含油率比其它地方的花生要高一些，所以红安的花生好吃却不能贪吃，吃多了易坏肚子。因此农村老人常告诫说吃花生一类食物是“少吃多有味”。究竟以多少为适度？生活经验丰富的老人有一说法，就是每人对花生的食量以自己双手的一捧为限，再多吃就会伤胃。

今天，红安的花生已行销全国各地，红安成为全国百强油料生产大县，早年红安的花生就有“红安一号”到“红花六号”在全国油料界享有名气，现在红安又兴起地膜花生，提高了花生的单产和提早了花生的成熟期，从而使红安花生风靡大江南北，清香浓醇的红安花生油销往全国各个地方。红安花生酱更是漂扬过海销往世界各地。当然，你要想吃到正宗的地产小花生，还是得到农家去。

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