上海饮食

上海菜又叫本帮菜，本世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称这为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸煨、炸、糟、生煸见长，菜有农油赤酱，咸淡适口。后来，上海菜不断吸收外地菜特别是苏锡菜的长处，在本世纪中叶形成了料取鲜活，品种众多，擅长烧、生煸、滑炒、蒸，品味适中，即有清淡素雅，也有浓油赤酱的特点。 上海本帮名菜中，浓油赤酱的有: 锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧划水、油酱毛蟹等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等，而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等也以鲜嫩清淡见长. 上海本帮菜馆最著名的有:上海老饭店和德兴馆菜馆. 著名的京帮菜馆有燕云楼、北京饭店. 上海的扬帮菜馆，首推扬州饭店. 目前享誉沪上的广帮菜是新雅粤菜馆、杏花楼.另外还有很多美食场所例如云南路美食街的点心、乍浦路的小菜、老城隍庙的小吃等等

上海特色名菜: 上海醉蟹;芝麻里脊;八宝辣酱 地方小吃: 汤包,百叶, 海棠糕。