今天，做一款快捷美味儿的家宴菜肴“西湖醋鱼”。此鱼做法简单味道鲜美，最适合家宴制作。 “西湖醋鱼”的由来，相传是出自“叔嫂传珍”的故事。说的是古时西湖边住有宋氏兄弟，以打鱼为生，当地恶棍欲占其嫂，杀害其兄，又欲加害小叔。宋嫂劝小叔外逃，行前特意用糖、醋烧制一条草鱼为他饯行，勉励他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。 后来小叔得了功名，还乡做了家乡的一任清官，爱民如子深受百姓爱戴。应地方百姓的举报，他杀了当年的恶霸为百姓除害，也为兄报了仇，在一个偶然的宴会上吃到甜中带酸的特制鱼菜，他终于找到了隐姓埋名多年出逃在外的嫂嫂。他就辞去官职重操渔家旧业，后人仿效烹制，“西湖醋鱼”，这道菜也就随着“叔嫂传珍”的美名，西湖醋鱼的来历也历久不衰地流传了下来。

主料
草鱼 (800克)
调料
姜末 (10克) 葱段 (50克) 姜片 (20克) 镇江香醋 (50克) 白糖 (40克) 盐 (8克) 鱼汤 (150ml) 烹调油 (15克) 绍兴黄酒 (15克) 白胡椒粉 (1克) 味精 (3克)
厨具
焖烧锅

做法

1草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片、清水。
2先把葱切段姜切片备用。
3切适量姜末备用。
4把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。
5锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。
6水开下入鱼，待水再次煮开关火。
7关火后盖上锅盖焖5分钟。
8此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150ml。
9下入香醋50克、白糖两汤匙大约40克、盐2克。
10汤开后，用水淀粉勾芡。
11把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。
12淋上糖醋汁即可上桌享用。