阜平枣酒,俗称枣木杠酒,枣杠子酒,以纯大枣为原料,依靠传统工艺酿造而成.“枣木杠”原名“枣核液”，养生壮如枣杠，健身美若参果。明代吏部天官杨巍享此液，寿九秩而终，清季“海丰吴氏”贵斯酒，官九世传家。民谚曰：商贾饮此酒早发，仕官饮此酒早升，百姓饮此酒平顺安康，阖家欢乐。足显枣木杠酒之魅力也。

枣酒，又名枣杠子，是保定市阜平县（全国有名的阜平大枣产地）的特产和独产，不过枣酒也并非阜平独有，产大枣的地方大都产枣酒，但阜平的枣杠子却风味独特，与众不同。因为阜平有“中国大枣第一乡”之美誉，这里的独特的山地气候和土壤非常适合枣树的生长，阜平大枣以个大、核小、皮薄、肉厚味极甜而闻名，再加上这里地处太行山腹地，空气清新，植被完好，无公害无污染，溪水清澈，所以，以阜平大枣为原料，以当地天然山泉水为水母，当地农民朴实而精细的工艺酿造出来的枣酒自然是清冽甘醇，别有一番风味，格外受人青睐。很久以来一直和沧州的金丝小枣被作为皇室的贡品……由于此酒以纯枣酿制，入口枣香非常浓郁，且持久。

阜平枣杠子是纯大枣酿制的酒，没加一分酒精，不通过任何的勾兑，多数是庄家作坊里酿制出来的纯酒。做枣酒大致分为三步。第一步，是砸枣。先把大枣用水泡一个晚上，第二天再和米糠放在一起砸碎，然后搅拌匀称，做成碎枣和糠的混淆物。第二步是发酵。在地下挖一个深坑，然后把做好的枣糠混淆物放进去，一层层砸实，最后用泥抹好。发酵过程平常须要七至十天。第三步即是烧酒了。火上放一口盛满水的大锅，锅上是一个木板拼成的笼屉一样的用具，叫弪，内中放发酵好的质料，最上面置一鏊，鏊里盛着凉水，大锅的水开后，蒸气往上走，穿过弪，在鏊下结成蒸馏水，流到缸里，这即是酒。酒可出三次，头一次出的酒叫头鏊水，头鏊水酒劲最大，大致过程即是这样。提及来粗略，但其中再有许多的考究和说法。比喻发酵时间的好坏，烧酒的火候等等，都得学问，须要有多年体验的老师傅本领完成，不是大家都能做的。由于枣杠子都是庄家的作坊里酿造出来的蒸馏水，而且绝对没有酒精勾兑之说，但绝对的纯，绝对的真，绝对的醇，即便是爱喝的人姑且贪杯，多喝几杯，也无大碍，最多睡上几个小时，绝对不会伤肉体的。

关于枣酒的来历，枣乡人普遍说法为战国时期白荻人开始酿造。枣乡人酿酒崇仪狄，仪狄为上古禹时期的一个女人，传说是她酿造了酒。民间至今还流传着“千日酒”和“云蒙佳酿”的传奇故事，这在《枣乡漫话》一书中均有详细记载。这些故事深刻反映出枣乡人对枣酒的崇尚心理。由于他们对枣酒的崇尚，他们在烧酒时都要供奉仪狄和酒神杜康。酿造的枣酒枣香浓郁、幽雅细腻、风味独特，在无数醇醪佳酿的繁多种类中可谓是独树一帜，素有“一滴枣木杠，十年留余香”之说。关于这“枣木杠”酒，其来历亦颇具传奇色彩。

传说北宋初年，女英雄刘金定在云蒙山（又称鳌鱼山、双锁山，位于行唐县西北部山区）落草为王。宋将高君宝奉命押运粮草前往雁门关，路过此山，被刘金定士卒拦住去路，要宋军留下粮草。山寨士卒手持枣木杠与宋军交战，但敌不过宋兵，忙报与金定。刘金定自知宋将武艺高强，非智取难以取胜，就趋步亲自下山向宋将赔礼，让宋兵到山寨歇息。君宝不知是计随金定上山，金定用山寨自酿的枣酒设宴款待，宋军将领见金定如此好客，戒备全无，个个喝得酩酊大醉，醉烂如泥。等醒来时一个个被捆得结结实实。其间，金定、君宝一见钟情，后来结为伉俪。事后，君宝戏言：“没想到你的大碗酒比枣木杠还厉害”。这是流传于民间的一则传说，另外关于该酒，当地史志还有以下记载：

唐昭宗景福年间，山东闹大旱。姓张的一户人家救了一个枣贩，后来枣贩为报恩，赠了张家一车枣，并相告：煮而食之。于是张家将枣煮了，并存至大缸里，久而久之存放的枣儿发酵流出汁来，枣香传到数百里，众人尝后味道十分甘冽。张家皆取而饮之，数月后竟无人饿死。张家久病卧榻的老母饮后，竟行走如风、鹤发童颜。后来人们仿照此方法制酒，因常用一根枣木棍（当地方言为枣木杠）搅拌，故取酒名“枣木杠”酒，并流传至今。