说起安徽，浮现在我们脑海里都是诱人的黄山美景，经久的徽商文化，各色让人回味的古城古镇。但提起太和，不得不谈到太和的羊肉板面，太和板面吃一口就会上瘾，食者无不感叹“太和板面，面中之王，食太和板面，天下无面”。漫步太和，板面馆遍布在全城的每一个角落。

太和板面，素以面好，汤料美味而出名。板面条用小麦精粉按比例用食盐，水加以搅拌，活成面团，反复揉搓之后，制成一个小面棒，再涂上香油，放在案板上滋润一会。之后，厨师在案板上将三根小面棒连续摔打，扯拉，面棒由粗变细，由短变长。折合几次，粗细均匀，提起犹如一道瀑布。捞起煮好的板面，放在碗里晶莹透亮。捏一些青菜放上去，然后浇上制作好的鲜美汤料，白的面条，绿得菜叶，红的汤料，看着食欲就很强。臊子的制作也十分讲究，按一定比例和顺序将茴香，花椒，桂皮，面酱，红辣椒，羊油和羊肉投放。制作时，先将羊油稀释烧沸，放进佐料和大量的红辣椒，把上等精羊肉切成方正的小块块，再把羊肉放进锅内，这时最重要的就是把握好火候，才能把肉汤煮到恰到好处。

吃板面是没什么讲究的，白白宽宽的板面有绿色的菜叶盖着，红色臊子汁浇在上面，用姜黄色的陶瓷大碗盛放着板面，有人迫不及待的搅拌，而有些人则享受过程耐心搅拌，吊吊胃口，吃的时候可就都一个样了，狼吞虎咽的。三五知己小酌，板面馆是绝好的去处。家长里短的琐屑，亲朋邻里的纠葛，在热情火辣的板面汤里化作欢声笑语了。

我为家乡代言，太和板面绝对名不虚传!!!