康县南部为板栗的集中产区，康北长坝、巩集、大堡、云台、迷坝等地也散产。康县板栗果大，皮薄，外观呈红色，有光泽，果肉饱满，味甘甜。经检测，每100克板栗中含有蛋白质5.7 % -10.7 % ，脂肪2.5 % -7.5 % 淀粉52 % -61 % ，还含维生素A、B、B2,C及矿物质钙、磷、钾等，营养价值高。可加工成栗粉、糖炒栗、糕点、越头等食品.还可做烹调材料。板栗是营养丰富的纯天然食品，又是健身的补品。
康县现有板栗树4.8万亩，年产可达34万公斤，每年向省内外城市供应约11.2万公斤左右，在陇原大地久负盛名。

猴头菇在康县主产于阳坝、铜钱、白杨、两河等地，城关地区现采用人工栽培。因整体形状酷似猴头而得名，为高档名菜。子实体肉质，呈块状，直径约5厘米一10厘米，基部狭窄，色白，干燥后呈淡褐色，除基部外，均密生肉质，针状刺。猴头菇内含多种氨基酸、肤、多糖和脂肪，其味鲜美，营养丰富，亦可人药，是增智益寿、扶正固本的理想保健品，更是治疗胃病、十二指肠溃疡的最佳药品，在省内外市场深受消费者欢迎。