豆酱是广东潮汕地区汉族传统豆制品。是一种用优质黄豆泡蒸（煮）熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品，历史久悠久，特别是普宁豆酱最为盛名。
      汉族民族是酿制发酵豆制食品的最古老民族之一，汉代以前就已形成和流传这门制作技艺。根据古代史、近代史、古代中医药论著等史料的记载，豆制品不单广泛用于调味，而且用于入药。

普宁豆酱

     普宁豆酱，追根溯源，历史悠久，早在150多年前，就以源兴号为代表，产品以其颜色鲜艳、旦黄、富含蛋白质、氨基酸、还原糖等营养物质，深受潮汕人所喜爱，是潮汕菜中常用的调味品。

      潮汕传统名菜“豆酱焗鸡”，便是以普宁豆酱作主要调料；其次，普宁豆酱也是潮菜筵席上常用的酱碟。

      普宁豆酱虽然不是菜，但却是不少潮菜的佐料。在家习惯了炒菜加一点来调味的，味道会更加鲜美，但是在外边却没什么人用豆酱，吃起来味道总觉得不够鲜甜。

       在中山很难尝到正宗的普宁豆酱，但偶尔也能遇到将普宁豆酱“本土化”的成功菜式，“豆酱焗乳鸽”便是其中一例。做法如下：将乳鸽切脚洗净，用半茶匙盐擦匀鸽肚，再用一茶匙老抽擦匀皮，腌半小时；下油三汤匙，放下乳鸽爆至黄色，下姜、葱、芫荽爆香；将所有材料置于铺上竹垫的瓦煲，边慢火煮熟边翻动，半小时即成。妙龄石岐鸽的口味自不待言，糯软的豆瓣和甘甜的酱汁，轻而易举地将鸽肉的味道推向极致。

      不难相信，使用这样的酱料，任何厨艺蹩脚的居家人士，都能调制出美味佳肴。所以，有机会去普宁游玩，莫忘了捎回几罐正宗的普宁豆酱。

      普宁豆酱历史悠久，驰名中外。本豆酱遵古法制，配合现代科学精工制作而成，营养丰富，是理想之调味佳品。 普宁豆酱在洪阳镇，其生产豆酱有150多年的历史，选用黄豆、面粉、食盐为原料，经过发酵、晒制、蒸气杀菌等生产流程制作而成。产品呈金黄色，富含蛋白质、氨基酸、还原糖，香甜可口，是调味佳品。今洪阳酱油厂年产豆酱150吨，其中“培峰宝塔牌”豆酱1987年获广东省工业协会、食品协会联合举行的酱料行业产品质量评比优秀奖。产品销往泰国、新加坡等国家及香港特别行政区。

菜色特点：产品呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。

主要成份：大黄豆、面粉、盐、水、山梨酸钾

制作方法：以新鲜黄豆、面粉食盐等为原料，经发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。

瓶装保质期：12个月