耀县风味小吃”三面“名不虚传，香甜酥脆的雪花糖更被人津津乐道。
   

    雪花糖，俗称渣子糖，是粮食的加工产品。它香甜酥脆。，老少皆宜。人民食此糖时，先用手掰开，由于酥脆，糖渣纷纷落地，犹如雪花飞舞，故而得名。
   

    雪花糖的主要原料是小米和芝麻。制作起来工序繁杂考究。先将小米用水泡透再蒸熟，然后加入适量的大麦芽使之发酵糖化，淋出熬成糖饴，给糖饴中加入对半抄书去皮芝麻，揉匀擀成片，切条成状。然后将糖条 按一根火柴棒的宽度切割，要求似断非断，似连非连，便告成功。
   

    雪花糖在天气寒冷的春节前后制作，天热发粘不便食用，这真是一大憾事。
   

    有这样一说，冬日，户外瑞雪纷纷扬扬，室内家人围炉环坐炉上一壶酽茶滋滋作响。这时候，满面慈祥的白发老奶奶将块块雪花糖分给儿孙们，大家边吃边聊，融融亲情，涛涛氛围，开心极了。