相信大家听到“洪湖水呀浪呀 嘛浪打浪啊 洪湖岸边是呀嘛是家乡啊”都耳熟能详。素有鱼米之乡的洪湖，近几年通过农业发展方式的转变，逐步将低产低水湖田和低效老鱼池改向莲藕，成了远近闻名的“莲藕之乡”。洪湖生产的莲藕是一种水生作物，俗名莲菜、莲根、藕藕瓜等，属草本科植物，是湖北洪湖的主要土特产之一。种植历史悠久，名扬荆楚大地。洪湖人喜食藕，细嫩的藕，切成寸段用青椒爆炒一下，新鲜脆嫩可口，吃在口中略带一丝甜味。同一莲藕不同段节的藕，其做法和吃法也不相同。第一二节藕比较脆嫩，大多切成薄片，加白醋清炒，炒出的藕片洁白如雪，甜香可口。中间段的藕略老一些，一般炖汤。到了洪湖有道汤一定要尝尝，那就是排骨莲藕汤。买些排骨，加上生姜，放到沙锅里细火慢炖，炖到七八成熟时，加上切好的藕块一起炖至排骨和藕都酥烂，加少量的葱花，汤里有藕的清香，藕里则有排骨的肉香，口感绵绵舒适，一大碗排骨汤下肚，再好吃的东西都食之无味。 莲藕，生长在浅水中，花呈淡红色或白色，又名莲花、荷花，古称万花中的“四君子”之一；地下茎叫藕，是美味食品，具有香、脆、清、利等可口特点，采用炒、烧、炸等方法，可制成多种美味菜肴，还可制成精细洁白，口味纯正的藕粉、蜜饯、是滋补珍品；种子叫莲子，是贵重食料、宴席名菜，更可贵的是有补脾涩肠，养心益肾之功效，治脾虚泻痢，夜寐多梦等症；莲子中央绿色的芯称“莲子芯”含莲心碱，异莲心碱等，功能可清热泻火；荷花的雄蕊称“莲须”，含有多种生物三及黄酮类成份，功能可固肾涩精。莲藕通身都是宝，都可入中药，有清肺、利气、止血、下奶等功效。口味纯正，香脆可口，利于存放，是一种很好的水生蔬菜。洪湖人对于莲藕也是有着深厚的情感。随着洪湖莲藕产业的不断兴起，运用工业化的理念去发展，使得洪湖的莲藕市场非常广阔，很有发展前景。