我的家乡在皖南地区的九华山脚下，山水风光无限美好，往南再走四十公里便是太平湖，山水人家，舌尖上必有数不尽的美食，印象里便有凌阳一品锅，江南土包鸡，冬笋焖肉，这些美食名声在外，而在我们当地，这些吃食便是些家常菜，今天，带着大家看看我们家乡的凌阳一品锅。
      我虽不是陵阳人，因自幼就有饱尝陵阳一品锅的口福。记得最初识得陵阳一品锅是在白喜事上。那时，村里谁家“老了人”，整个村子的人都会去吃“老米饭”，据说吃老米饭可消灾健体，所以去的人趋之若鹜。所谓的“老米饭”，吃的就是“陵阳一品锅”。其实，在青阳一带办红喜事也有用陵阳一品锅的。
陵阳一品锅看似李鸿章的“大杂侩”，其实不然。陵阳一品锅的用料有严格的规定，且十分讲究。主要配料有八种：五花黑猪肉5斤、手磨豆腐2斤半、黄花菜3两、陵阳腐干10块、山芋粉丝8两、干豆角6两、干竹笋半斤、米粉2斤，佐料有香油、葱花、蒜、姜、五香粉、八角等调味品。
      陵阳一品锅的制作流程分二步。第一步是备菜：先将黑猪肉切成一寸厚、两寸宽，下锅红烧至八成熟，盛起待用；豆腐漂水后切成一寸方块加盐煮透，盛起待用；粉丝温水泡发待用；干豆角、竹笋下锅煮烂，涝起待用；米粉揉熟加工成直径为5公分的圆子，上蒸笼蒸熟待用。将黄花菜温水泡开除蒂节和切丝的陵阳豆干和适量猪肉丝，再加佐料快炒，制成“和气菜”待用。第二步是合煮：上述原料备好后，依次铺放到口径为30公分左右的双耳铁锅里。顺序是：底层是豆角、竹笋、豆腐，再沿在锅边摆一圈米粉圆子，锅中间放入红烧肉，肉上再放粉丝，最后锅面上铺放和气菜，盖锅烧开即可食用。陵阳一品锅因红白喜事而生，旨在快捷、实惠。乡下参加红白喜事的人多，酒席要开十几桌到几十桌，有的还是流水席，用一品锅十分适用。一般人家遇喜事，就在户外用古砖或石片支起一排锅灶，生火架锅烧热后，各种晕素美食的香味浓郁扑鼻，让人馋涎欲滴。
      陵阳一品锅可谓鲜香味浓、滋味醇厚、油而不腻、营养丰富，这种带有浓厚徽州民间文化特色的菜肴，已成为青阳等地民间饮食文化的一个亮点，它招揽了越来越多的外地游客闻名而动，品味再三、津津乐道。董必武途径青阳陵阳时，留下了“富贵陵阳镇、风流谢家村”的名句。我不知道谢家村的风流是什么，但我肯定陵阳的富贵与“吃”有关。人人皆知陵阳人会吃，陵阳的小吃、甜点可谓数不胜数，有花生糖、芝麻糕、冰姜、黄金蜜饯等等，当然在众多美食中，首屈一指的要数“陵阳一品锅”了。
      这道菜来自民间，有如此顽强的生命力，并广为推崇，不仅依赖它的色、香、味俱全，还因为它蕴含着丰富的文化内涵和人们对美好生活的强烈诉求。陵阳一品锅的八样原料含有“一团和气、双喜临门、三阳开泰、事事如意、五子登科、六六大顺、七世姻缘、八仙仰寿”的寓意。
       如今，陵阳一品锅流传越来越广，一般人家在冬季都会制作这道菜，是居家待客的佳肴。宾馆饭店更是把陵阳一品锅当成了“招牌菜”，让前来九华的游客赞不绝口。
      当然了，现在景区都在打着地方菜的招牌，各家各店都只是打着个招牌，地道的凌阳一品锅还是得去凌阳去尝尝，最好能赶上一次酒席，蹭上一桌美食，吃酒席时吃的不仅仅是菜肴，更是浓浓的乡味，地道的凌阳话，坐在溪畔的酒席上，听着众人侃大山，聊市井，不失为一种惬意。
世界那么大，我想去看看，看看九华圣地的民风民俗，看看故乡的山水。