和捞面做法简单，味道独特，深受人们的喜欢，是一种古老的汉族传统面食品种，大约有1000多年的历史了，多流行于中国大部分地区。在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。制作河捞时，有专门压河捞的工具，称为“河捞”。

和捞面的原料: 白面或白面加绿豆面
和面 :和面加水量较多，面团柔软，和好后，放的等面醒匀。
制作方法:将醒匀后的面团揪成约茶杯大小的面块，略揉成粗条，塞入河捞床槽内，河捞槽是河捞床的专用工具，钉好的平木架两端加底座或木腿，木架中间掏空后安置一铁筒状容器，底部封闭的一铁板上凿细孔，面团置于槽内后，持压柄一端固定于木架，柄中间安装木质压柄或圆铁棍，粗细约10cm左右正好与内径同，用力挤压，使面受挤呈圆粉条状漏入沸水锅中，煮熟捞出。
经典浇头有南瓜丝炒鸡蛋、蒜香清炒豆角、土豆鸡蛋、白菜豆腐等。饭后则会再乘一碗锅中的面汤来喝。
特点:条长且匀，易熟，口感滑溜
和捞面菜色：和捞面营养丰富，有鸡蛋和捞面，生菜酱肉捞面，金菇和捞面，粟米鱼片和捞面，火腿菠菜和捞面等。

和捞面已经山西平遥人们的主食，尤其是中午正餐，方言叫做“捞面条”，但“捞”字在这里却是指捞面的动作，因开水锅中下入鲜面条煮熟后要随时“捞”入碗中，再扮上提前炒好的浇头即可食之。夏季则是将煮熟的面条先“捞”入乘有冷水的大容器中，再“捞”入碗中，扮上炒好的浇头食之。浇头依据每个家庭和季节都有不同的口味，荤素兼有。

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