永嘉麦饼，产自永嘉沙头。沙头历来是舴艋停靠旅客歇脚候潮的埠头。此地麦饼别有风味。往来旅人常备为干粮。一个麦饼的原配料是：半斤麦粉，一个鸡蛋，一汤匙菜油，搅拌揉透，成凹字形，嵌入咸菜、鲜肉、炊虾、味精。包拢后，用木槌捶成扁圆形，入在平底铁煎盘中两面白，再转到烤炉中焙硬。食之松脆弱，喷香，堪称美食。

永嘉麦饼的制作方法：

1. 和面：用了一个鸡蛋、滴了少许的油，据说饼做出来更柔软一些。

2. 准备馅料：霉干菜切细、肉可稍肥，切丁切丝都可。肉馅加料酒、盐放至一边。

3. 霉于菜在锅中炒，放了虾皮、糖、少许酱油。

4. 擀面皮，放入炒好的霉干菜，上面放上肉馅。包好，擀成一个大圆饼状，能多薄就多薄，不要露馅就行。

5. 放入平底锅两面煎黄(少油)，浇少许水一次，盖上，水干即好。

制作的时候一定注意以下方法：

1、因第一次试做，饼做不到那么薄。2、不用烤箱用平底锅更好。

永嘉麦饼美味又可口，制作方法又很简单，来到永嘉不可错过的美食之一。