我还是比较喜欢香口的菜，虽然广式菜谱中油腻的很少有。今天来一道油泡鲜虾球满足一下比较重口味的吃货们。每当虾球一颗颗粉红粉红的递到我面前时，我总是条件反射地流口水。油滋滋的虾肉，色调雅致，鲜嫩滑润，口味浓郁而饱满。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。四季热荤，老少咸宜。

制作过程：1、把大明虾剥去头和壳，剔除虾肠，洗净景晾干水分后，用刀从虾背片开，盛于盆中，将姜磨烂挤汁加入鱼露、绍酒、湿淀粉和虾肉拌匀腌渍2分钟待用。2、把蒜头肉剁成末，用猪油50克，以小火炸至金黄色，盛入碗中。将味精、鱼露、芝麻油、胡椒粉、上汤、湿淀粉搅匀成碗芡待用。3、用中火烧热炒鼎，下油烧至六、七成热，把虾球下鼎过油至刚熟，倒在笊篱内沥去油，然后快速把蒜末、虾球和碗芡一起下鼎播即成，盛入餐盘，真珠花菜炸酥彩盘便成。

我的梧桐子专题网站：http://www.wutongzi.com/kan/guangdong/haizhu.html

我的能力秀主页：http://abc.wm23.com/sunziling

我的微博：http://weibo.com/u/2884973122

我的博客：http://blog.sina.com.cn/u/2884973122

我的QQ空间：http://user.qzone.qq.com/971749655/main