舌尖美味之豆花

家乡区县： 岳池县

     中和豆花是一道色香味俱全的汉族小吃，属于川菜系。源于北碚、合川三汇坝传入中和制作豆花技术。

     其制作手法简单，由石磨磨黄豆成豆浆，用纱布过滤，将豆浆倒入大锅煮沸，除去泡沫，将石膏磨成水，用饭勺均匀点滴入豆浆锅，灶里用文火，即成一锅豆花，舀豆花盛于碗，另用瓷碟装调料：红辣椒油、芝麻香油、青椒豆瓣、姜蒜泥、盐、芥末、葱花、熟芝麻。农家常以豆花下烧酒待客佐餐。

 

酸酸（2015-04-21） 评论（0）


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