谈论电白的美食，我不得不开口说出我非常喜欢的电白咸虾酱。电白咸虾酱是我们广东省茂名市电白区的特色美食，广受人们口头相传，一口下去，舌头会不自觉的跟着跳舞，那感觉让人回味无穷。我想我不用多说了，你们已经流口水了，来吧，我来给你们看看到底是什么。

  下面我们来讲解一下电白咸虾的制作方法：
  1、先将新鲜毛虾放进水泥池，一定要隔夜直到闻到臭味。
  2、身穿长筒胶鞋踩虾成酱样，然后放生盐继续把虾踩到完全为酱。
  3、在虾酱池上封生盐覆盖虾酱，并在池子顶部铺上木板，盖上麻布包袋。
  4、最后把虾酱放到太阳底下暴晒，直到发酵。

【曝晒中的咸虾酱】

  说完制作方法，我们就来开始介绍下食法，我们都知道有好的材料没有好的厨师是不能吃得到美味的食物的，下面我们就教大家变身厨师高手:
  1、用碗或者碟子小盛部分来配饭吃，不过要注意当餐吃完，放久了会导致美味流失。
  2、切点姜丝以及肥头放到虾酱上面混着食吃。
  3、放到锅炉煎热，注意把握煎煮时间，是美味的是在七成熟的时候吃食，那是最为美味的。
  4、用鲜鱼、猪肉，生菜蘸食，会让人感到另类的美味感。

【盘中美酱】

我代表的家乡是茂名电白
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