永济牛肉饺子

家乡区县： 山西省永济市

永济牛肉饺子皮薄肉嫩，久煮不烂，味道奇绝，食之香而不腻，既可做主食，又可做下酒菜，因为有吃饺子喝酒越喝越有的说法。永济牛肉饺子的奇特之处就在于用料和拌馅，其配方目前在国内可以堪称一绝，无可比拟。

制作方法：1把牛肉剁碎，加酱油 姜末，豆油放凉水搅拌再放葱末，芝麻油，精盐，花椒面，挤去水分，放在肉内搅拌成馅。

2把面粉用温水和好均匀，搓成长条，按扁。

3左手拿皮，右手抹馅，再用双手合拢包成月牙形饺子。

4把水烧开，饺子下锅时，随时用勺子将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起捞出。

凯尔盖朗章小渔（2015-04-23） 评论（0）


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