提到弋阳美食，不禁又让我想到当地的年糕和扣肉，曾经不止一次的回味韧滑爽口，不粘不腻的弋阳年糕，更是经常沉浸在扣肉肉烂味香，肥而不腻的美味，可以说，这两道美食都是赣菜中的代表。今天，再为大家推荐另一道弋阳的美味——油淋鱼。

     典型的江南水乡自然少不了鱼，鱼的美味早被人们参透，已经到了出神入化的境界，似乎只有你想不到，而没有人们做不到。在弋阳县曹溪镇，这里的人们便精心调制出了一种口味独特、营养丰富、口感极佳的油淋鱼。这道菜需配以米酒、天然香料、酱、食用醋、茶油等为佐料，主料选用一条鲜活的草鱼或鲤鱼。油淋鱼的最大特色就是蒸鱼不腥，这打破了一种蒸鱼的定律。更有在色泽上油亮澄黄，口味上更是香浓可口的特点，还兼有开胃生津、健脑护胃等功效。

那么，这道油淋鱼的做法是什么呢？下面跟随作者去瞧瞧吧！
原料：新鲜草鱼或鲤鱼
配料：花椒、葱姜、米酒、天然香料、酱、食用醋、茶油
做法：1.鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀
2.然后把鱼的里外都抹上盐、料酒放上葱姜腌制1小时
3.将腌制好的鱼放蒸锅蒸开锅后3-5分钟， 将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉，回锅继续蒸
4.大约蒸至7--10分钟即可关火，这时鱼盘里渗出的水可不能别倒，有大大的用处
5.油热小火将花椒炸香，加入辣椒面、葱、姜炒香
6.放入鱼盘里的汁水，加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会
7.将料汁浇在鱼上即可
这时候出锅的油淋鱼，色味都是一品！夹一块鱼肉，沾上点汤汁，慢慢品味，麻辣鲜美的汤汁配上鱼肉的鲜嫩，再加一勺鱼油拌一碗饭，怎么不能说是人间美味？