在东北生活过多年，最难忘的，说是东北美食，一点也不为过。
不论是大葱拌酱的快意恩仇，还是小鸡炖蘑菇的似水柔情，都能直抵味蕾，怎一个“爽”字了得。
在喧嚣的龙岩，“长白山生态苑”像一个异类，安静地立在羊古墩。用竹子简约搭建的餐厅，一景一物、一墙一柱，举目所见俱是古朴而自然。
主厨是地道的东北人，一如那道山野菜，食材也是从东北空运而来。山野菜入口时的那种淡淡的甘甜脆，像大自然在嘴里飞扬，畅快无比。
老板说，他的核心竞争力是态度，一种对健康美食的态度，从食材到用油（非转基因油）。他要做的是一份健康事业。
一个有态度的人生，差不到哪里去。

我们待全部菜上齐，才动筷。
老板首推一品渝香干锅鸭头，一眼看去，食欲便被吊起。再入口，香辣脆绵，回味长久。
而皮冻，追求两种感觉，一是味美，二是口感。味美，则依各人口味，可调制不同蘸酱。口感，当以劲道为上。太软太面的，估计入口就让人难受。

一般菜肴只求色、香、味、型，独独东北的“锅包肉”还讲究个“声”，一口放入嘴里，如果发不出“咔咔”声，便是失败。
朝鲜风味的红烧明太鱼，一直是东北地区重要的一道菜。刺少，肉多而紧实，鲜味十足，鱼上又放上几片香菜，点缀的更加鲜亮了。

东北素烩汤是我在东北比较爱喝的，特别是天寒地冻时，一口汤下去，整个人都热乎起来了。而在南方的龙岩，喝一口素烩汤，则是另一种感受，淡淡的酸甜，又蕴含一种薯条的香味，滑口的感觉。
每个地方的菜，都有各自的特点，而东北菜，一如东北性格一样，豪迈而热烈，火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，让人吃起来豪爽又过瘾。

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