古有王贞白“一寸光阴一寸金”的感悟，可知时间是多么的可贵。如今我把一寸地的荠菜与十两黄金等价视之，绝不夸张。在我小的时候，每到雪域初融，大地回春之际，荠菜就会破土而出。还没等到其他杂草苏醒，就已遍布山野。而如今，踏遍山野也很难一见她的芳容。

荠菜，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。

荠菜高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座桥川眸美状、叶羽状分裂，稀全缘，上部裂片三角形，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。

荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。可见，荠菜的食用价值和药用价值之高。

在我的家乡，每到农历三月三的上巳节， 就会吃荠菜煮的鸡蛋。 因荠菜的谐音是“聚财”，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗习俗。所以民谚中有这样一句话：“三月三，荠菜当灵丹。”

荠菜虽说是野菜，却鲜香可口、营养丰富。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！小时候我就随姐姐一起到山上挖过两次荠菜来包饺子，那饺子的鲜美，让我至今难以忘记。可惜，现在家乡的田地都用来耕种或是被别人承包了，很难再找到鲜嫩的荠菜。唯有感叹：一寸荠菜，十两黄金，百味回肠。