地方特产真的很有意思，每个地方都有每个地方的特色。南京以其盐水鹅而闻名，扬州也有属于扬州的美味---扬州黄珏老鹅。黄珏老鹅以其味道纯正，汤汁鲜美可口而出名。不少外地的旅客都会慕名前来吃扬州的黄珏老鹅。
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扬州人只要一提到“黄珏”(现在已经成为过去时了,期待一天的正名)，马上就会联想到“老鹅”。的确，“黄珏老鹅”已是密不可分的一个整体，在市场经济大潮中，这块金字招牌越叫越响。“黄珏老鹅”在清代乾隆年间就成为贡品而名扬天下。据说，在很久以前，勤劳、朴实的黄珏人因买不起酱油等佐料而用邵伯湖的湖水煮鹅，再后来聪明的黄珏人就在煮鹅时加入随地能挖到的草根和自然辅料，烧出来一尝，居然味道鲜美，肉嫩可口。久而久之，黄珏人爱上了这白煮的盐水鹅，并摸索出一套严密的工艺：一般选用2.5公斤左右的白鹅，卤汁中除加入葱、酒、盐外，还加入12味中药，达到色、香、味俱佳，清香醇厚，烂而不散，形整似活。由于加入的佐料秘方各不相同，各家烧出的老鹅也味道各异。如今早已富裕起来的黄珏人在传统工艺的基础上又加上了现代工艺，烧制出来的老鹅更加喷香扑鼻，令人垂涎三尺，欲罢不能。
其实黄珏老鹅这么出名最主要就是因为黄珏老鹅与其他地方的老鹅不一样，黄珏这个地方种草养鹅是那里的一项传统，所以在黄珏生长的老鹅基本上都是原生态放养。黄珏老鹅营养较高，鹅肉脂肪含量较少，蛋白质含量高，深受旅客和当地人的喜欢。
我为家乡扬州代言，我为扬州黄珏老鹅代言！