一方水土，养一方人，这句话一点都不假。在南京的饕餮之徒中，竟有一大群另类一族特喜爱吃一种东西，那就是“活珠子”
“活珠子”为啥叫“活珠子”呢
“活珠子”为南京方言，就是鸡蛋孵化过程中没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹的亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育时囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故俗称“活珠子”，其中以六合区的“活珠子”最为出名。很多外地朋友来南京，在夫子庙一带乍一看到“活珠子”，感觉有些恶心害怕，但架不住朋友诱惑，壮着胆子尝上一口，又觉得鲜美无比，欲罢不能。

“活珠子”虽然外形和鸡蛋无异，但口感比鸡蛋不知要好上多少倍，此物的确有些中吃不中看。据介绍，早在清咸丰年间，“活珠子”就在苏北农村食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。李时珍《本草纲目》有记载：“鸡胚蛋有治疗头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者若能常食之，有健脾胃作用，遂而起到强身健体之功效。经科学检测，“活珠子”富含氨基酸和多种生物激素，特别是胚胎液，富含活性生态营养元素，极易为人体所吸收。

六合的“活珠子”号称有双绝——口感和营养。苏北一带农村习俗���时兴给坐月子的妇女和婴幼儿及老人吃活珠子，为的是补血补，其营养成分气补钙。“活珠子”和普通鸡蛋相比，其营养成分气明显高出许多，而胆固醇和脂肪含量又低很多，故而一只活珠子的价格比一只孵化出壳的小鸡仔要贵，经济上效益要好不少。六合“活珠子”采用当地草鸡的鸡蛋，用14~15天孵化而成，多一天或少一天都不行。

南京还有一种小吃美食则要注意，那就是和“活珠子”相似的“旺鸡蛋”，也有叫毛鸡蛋的，倘若有人在南京街头巷尾花快把钱要请您吃“全鸡”，指的就是它了。二者虽然十分相似，同位鸡蛋孵化物，但本质上却有很大的差别。“旺鸡蛋”实为孵化过程中死亡的小鸡，连鸡毛都已长出，雏鸡模样基本成形，其主要营养成分已经被小鸡吸收，且在死亡后极易出现病菌并不断繁殖，虽经煮沸加工，但流失的营养成分较多。相较而言，“活珠子”还是更干净一些。

这就是我们南京的独特美食，看完想不想挑战自己来一口呢