一到冬天，我们那里每家每户就已经酿着老米酒，为寒冬做准备，更是为了一份温情做准备，因为那时节，村村酒熟，户户飘香，吃吊锅、烘炭火，喝一壶滚烫滚烫的老米酒，好不叫人醺醺然，醉醉然，陶陶然！把盏言欢，三杯下肚。有一种暖意，从心底里一直升腾到你的指尖发际；有一种醇香，从肚腹中弥漫到你的唇齿之间；有一种耐人品咂的滋味，从酒意里悄然萦绕在你的眉尖心上，融融的，让你想抓却抓不住、想说又说不出……呵呵，这就是，涵蕴着阳光、清泉、谷物、乡情还有罗田物华天宝与山水气息的老米酒的味道！

米酒的原料主要是糯米（2公斤），还有特制酒粬（2-3粒，匀成粉，市场有卖）。先用木制蒸笼将糯米蒸熟，盛出打散，并摊散在竹篇里，要均匀。备一碗温热水（20-30度），洒在糯米上，拌匀，使之变疏松，不可挤压。至凉（没有热气），又在上面撒上一层酒粬粉，拌匀。再将糯米盛到一个陶制坛里（坛里盛有温热水，不能多），不可加压，密封此坛口，还要用棉絮罩在坛上（保温），装入一箩筐内，如是气温低，须放在火炉边保温。三至四天后，就可开盖，香气扑鼻，糯米变软，尝之有甜味，一坛老米酒就成功了。

从酒缸里第一次滤出的，叫作“汁子酒”或“头子酒”，肉粑粑的粘稠，缠绵如蜜，香醇而浓烈；再加水酿出的二酒，甘甜清亮，余味悠长。纯天然老米酒，富含氨基酸、葡萄糖及多种碳水化合物，开胃、袪湿、舒筋活血，健脾润肺，滋阴补阳，可谓是琼浆玉液，老少咸宜。不过，去罗田，遇上好客的山民们，可千万记住，老米酒虽好，却是“三杯不会醉，一醉睡三天”！

自古以来，无酒不成席，而老米酒度数不高且营养丰富，喝起来尽可随兴。逢年过节、嫁姑娘、娶媳妇、远客登门，“烹羊宰牛且为乐”是一种；年轻人相聚，推杯换盏，激情四射，“会须一饮三百杯”是一种；寒夜访友，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，几盘小菜，两相对酌是一种；一人独处，“花间一壶酒”，举杯邀月，对饮成三又是一种。高兴了，“白日放歌须纵酒”；来劲了，“隔篱呼取尽余杯”；不乐了，“对芳樽浅斟低唱”——这些或雅或俗的，都可以是老米酒的喝法。

我喜欢在雪天、在冬夜，或共二三知已，或与一家人，围在火塘边上，就着吊锅，一手持杯，一手执箸，享受着“老米酒，蔸子火，除了皇帝要算我”的惬意，有一份真纯、有一份亲情、有一份自在，随意地，聊着家长里短，说些掏心窝子的话，讲着罗田这片土地。

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