杂烩菜在白洋淀算是传统菜了，有年头儿了。早先，安新城里哪家饭铺都有杂烩这一项。人们也好吃这一穴儿，进城赶集办完了事，在饭铺里，要碗儿杂烩，泡块饽饽，有滋有味儿，连饽饽带菜，吃得倍儿舒坦。
那时经济条件不行，下饭铺就算很奢侈了，更别说七个碟子八个碗儿的点菜。不过花个块儿八毛的，来碗儿杂烩，经济实惠，还能吃出好几种味儿来，也很不错。一些老年人，一大家子人难得改善伙食，也常常跟船进城，吃碗杂烩，开开斋。
沿淀端村、赵北口的一些饭铺也有杂烩，分肉、素两种。肉的一块钱，素的五毛钱一碗。有些人家，比如，织席织到中午，不愿耽误时间做饭，到饭铺端两碗杂烩，一家子的午饭都解决了。所以杂烩在白洋淀很有市场。
头菜，也丰富了内容，增加了溜肉块儿，溜鱼片儿等。婚庆等大席面都用两碗杂烩压桌。
最近白洋淀杂烩又有向外扩展的趋势。比如，雄县文昌大街就有一家“水乡人家”打出了“白洋淀杂烩”的招牌，生意还不错，杂烩逐渐被更多的人认可。
白洋淀杂烩菜制做方法是：
1、主料：鲤鱼（或草鱼）、黑鱼、青虾、五花肉、豆腐、闷子。配料：菠菜、葱末、姜片、蒜蓉大量、八角、高汤、淀粉等。
2、将鲤鱼收拾切块、五花肉一半切条、黑鱼切滚刀片、青虾去须脚上浆；；一半豆腐、闷子切块；一半豆腐和五花肉做成肉丸；炒锅置旺火上，放油烧六成热，先把鱼片、虾分别拉油后沥出。再把鱼块、五花肉分别拉油后沥出，制成瓦块鱼和松肉。继续炸丸子、豆泡出锅后沥出待用。
3、把蒜蓉、香油、醋稍加料酒调制，作成出锅调料。
4、炒锅留油，下入葱末、姜片炝锅，后放入高汤烧沸。把制好的瓦块鱼、鱼片、松肉、丸子、闷子入锅，先焖一会儿。稍后，再倒入炸虾、豆泡、菠菜烧烩入味后勾芡，淋上出锅调料即成。