万安鱼丝是风味独特、享誉久远的江西著名特产，它以新鲜草鱼细嫩的肉和优质淀粉为原料，经过特殊传统工艺精制而成，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇，不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统食品。具有营养丰富、鲜香味美、爽滑不腻、柔韧适口和烹饪简便、易贮耐存等特点。实为礼宴宾客的美馔佳肴与馈赠亲友的吉祥礼品，是我县武术、涧田、顺峰、宝山等地客家山民喜庆筵席、年节待客之必备菜肴。

      鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉，做成大块，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存。烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，还可油炸、凉拌。

      因为“鱼丝”与“余思”谐音，意即我思念你。所以，至今兴国老表出远门，家人都要煮碗鱼丝饯行，表达“游子在外，永远思家”之意。旅居海外的同胞回乡探亲，回去时也要带上几包鱼丝，以便经常品尝到家乡特产，寄托怀故思乡之情。

      鱼丝的特点是鲜美嫩滑、柔韧可口、贮存方便，既可居家食用，又可馈赠亲友，现在随着鱼丝被越来越多的人知道，其食用的方式方法也不尽相同了，比较作为早餐食用，只要前一天用清水泡好，早上起床，像煮面一样煮好即可实用，方便快捷 。