蚝仔烙是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。此菜是潮州特色。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味。
  “蚝烙”是潮州久负盛名的传统民间小食。耗，也叫牡蛎，潮州的“烙”，实际即是潮菜烹调方法中的“煎”，所以“蚝烙”实际即是“牡蛎煎”，根据地区的不同，叫法也很多，有蚵仔煎，（闽南方言）噢啊煎，海蛎煎，蚝仔烙，海蛎饼等等。
  做法：
     材料：生蚝、番薯粉、鸡蛋、香葱少量
     调料：盐、白胡椒粉、猪油、鱼露、
     1、蚝肉用水轻轻冲干净，鸡蛋打匀待用；
     2、青蒜切成细粒，番薯粉备好；
     3、木薯粉加入少量水调成粉浆，然后把蚝肉、蛋液、青蒜倒入粉浆中，加入葱姜蒜粉、 胡
          椒粉、盐适量，搅拌均匀，静待半小时；
     4、煎锅下油烧热，把蚝浆用勺子勺入煎锅内，慢火煎至金黄色；
     5、翻其另一面煎黄即可。