在安庆市怀宁县，每逢节令三月三，家家户户都要做水萩粑。采摘皖河岸边的水萩，调以米粉，装入蒸笼一蒸，香气扑鼻，口感绵柔。人们在享受美味的同时，还品出了“三月三”文化。真所谓，水萩清香滋味浓，道教文化蕴其中，食尽人间真美味，不及故乡一蒸笼。

     三月初三，家乡一直流传着吃粑的习俗，其中，当数水萩粑最惹人喜爱。水萩，通常生长在河边，小小的一株，在清明前后最为壮观。

       制作简单却不易学， 摘完水萩，回到家中，倒出早已准备好的米粉，倒入糖，放在一起搅拌。将水萩仔细洗干净之后，切成细碎状，烧上一锅开水，将切碎的水萩煮一遍，这样是为了将水萩的香味煮出来。 接着，连带水萩和水，一起倒入刚刚拌好的米粉中，用手不停的揉，加开水，揉至成形为止。有些喜欢吃咸的，可根据自己的口味，不加糖，加盐也可以，不过，我个人还是觉得甜的更好吃一些。 接着，就是做粑了，为了更好看用的粑模子，最后一道工序，上锅蒸，大约二十分钟就差不多了，那个水萩和着米粉特有的清香，让人垂涎三尺，吃到嘴里，又糯又有韧劲儿，真的吃了还想吃！