世人向往的美味,素有“天上的龙肉、地上的驴肉”之说。

莒南毛驴纯饲青草等无公害绿色植物，饮天湖、石泉湖天然矿泉水，其肉味道鲜美，营养丰富，闻名全国的“莒南老地方驴肉店”，在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，色、香、味、形俱佳，是大补佳品，令人百吃不厌。与临沂八宝豆豉，蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。莒南毛驴纯饲青草等无公害绿色植物，饮天湖、石泉湖天然矿泉水，其肉味道鲜美，营养丰富，闻名全国的

“莒南老地方驴肉店”，用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉，配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，色、香、味、形具佳，是大补佳品，令人百吃不厌。与临沂八宝豆豉，蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。

制法：剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。

莒南驴肉历史：

“说起莒南驴肉，要追朔到清朝咸丰年间的一个姓苏的屠户，他叫苏石娃，家住莒南苍山里。虽然是屠户但他从来不杀猪，不宰羊，专门以屠驴为生。他宰杀的驴肉，色泽红润，质地细密，且五味俱全。只要一上市，就会被人一哄而抢。十里八乡，都知道他的驴肉好吃，他的名气也就大了起来。很多人看着他的生意好，也眼红，就纷纷加入了宰驴这一行当，一时间，莒南驴肉一时风起。尽管这样，他们宰出的驴肉不仅不能和苏家的相比，反而越显的苏家驴肉与众不同。这一来，苏家更有名了。当地有个姓王的家伙，人很聪明，他不相信刚宰完的驴肉就会五味俱全，那样好吃，心想这里面一定有秘密，就趁半夜三更夜深人静之时，悄悄爬上了苏家驴棚来看个究竟。果然，他窥视到了苏家宰驴的整个过程。一开始，他看见每一头要宰的驴跟前都放着一个大木盆，盆里盛着水。见那几只驴一直不断的在喝里面的水。姓王的家伙就想；这就怪了，难道水有这么好喝？于是跳下墙，悄悄来到驴槽边。他用手指在盆里蘸了蘸水，放进了嘴里，一尝，哇！水又咸有涩，还有一股子大料综合味。他似乎明白了什么。刚想回身上房，这时有人牵着几头驴朝这里走来。他赶紧钻进石槽底下躲了起来。就这一躲，他把马家宰驴的绝活全都学到手了。原来，马家在外收到驴后先饿三天，把驴肚子里的东西都排出来，然后几个人扒开驴嘴，强制性的给驴灌上一盆浓浓的盐水。完事后就不管它了。驴喝了盐水后，会变得口干舌燥，会拚命的去喝水。但给它喝的还是盐水。就这样，驴越喝越渴，越渴越喝。两天之后，再在水里加放砂仁、白芷丁香、和花椒水等调料。一个星期的功夫，这头奄奄一息的牲畜就被卤成了一个活驴。下刀开宰后，那驴肉也就变的五味俱全了。姓王的把绝艺偷走后，他成了莒南第二家拥有这种绝活的人。生意火了不说，他又在此基础上进行了革新和挖掘。他尝试着又往里加了十几种滋补药料，这使他的驴肉在好吃的同时，还有了补气血，益脏腑的药疗功效。这样一来，王家的驴肉超过了苏家，成了正宗。那时候，谁家娶妻生子，走亲访友，割上一块正宗驴肉相送，是一件很体面的事情。很多官吏上京买官时都割块驴肉当作特产给京官们尝尝。听说光绪吃了赞不绝口，袁世凯吃了也树大拇指头。从那个时候开始，王家驴肉专供官家，老百姓就很少吃到它了。王家驴肉从清朝到民国，从民国到解放，历史一百多年。直到新中国成立后，杀牛宰驴的行当被政府严厉禁止，两种牲畜被当作劳动力保护了起来，谁敢宰杀那都是犯法的罪。从那时起，名声在外的“莒南驴肉”一度消失。直到改革开放以后，市面上才零零星星的冒出几个铺子卖起了“莒南驴肉”。可那都不是正宗的，都是外地人打着当地的旗号在这里做生意的随着市场化的发展，和旅游业的开发，莒南县对传统风味的挖掘工作十分重视。打好“莒南驴肉”牌是我们首当旗选的政治任务。可是，莒南驴肉名声虽在，但技艺失传。经过我们多方努力，终于找到了王氏传人。并鼓励他重整旗鼓，把失传多年的正宗驴肉再度恢复起来。莒南驴肉，名不虚传！