中央电视台有一套节目《舌尖上的中国》，今天我要给大家介绍的是西和县里的舌尖美味。西和县位于甘肃省东南部。东临徽县、成县，南依武都、康县，西北与礼县交界，东北与礼县、天水秦城区接壤，行政区域面积为1861平方公里。辖乡（镇）24个，行政村385个，人口38.42万人。乡村人口35.17万人，农村劳动力为20.98万人。西和县素有“宝贝的复新地带”之称。1989年被列为长江上游水土保持重点县和防护林建设县之中，1992年又被国务院批准为对外开放县之一，并被列为黄河上游多民族经济开发区甘肃段“一岸两翼”范围，又是甘肃省五个经济开发试验小区重点县之一。2007年被中国民间文艺家协会评为“中国乞巧文化之乡。西和不仅文化独特，就连美食也是相当独特的。

        其一就数锅盔最为出名，西和锅盔体呈圆形，直径尺许，厚8——10厘米，重5斤。制作时，量取麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤。烙锅盔的锅分为三层，都有具体的叫法。上面一层叫“鳖盖”，中间一层是搁炭火的叫“火盖”，最下面一层叫“镳”。另外在旁边设一“烘锅”，在烘锅口内置一铁网。烙锅盔前，先把三层锅提到用钢筋焊好的锅圈上，在炉膛里生上七八斤香砟子炭火，待炭火着到七八层时，用夹剪将大炭火夹“火盖”上，将中号炭夹到“烘锅”锅膛里，将碎炭留在“镳”底下，然后重新把三层锅放到原处，就可以烙锅盔了。烙锅盔时上鏊勤翻勤转，俗称“三番二转”，用麦秸火慢慢地烘烤，烙到火色均匀，皮面微鼓，皮底呈金黄时即熟。向来以闻着香、吃着酥、出门携带方便、家里久存不坏而闻名。它既是一种独特的风味食品，又是馈赠亲朋好友的礼品。

        进入西和县，你就会看到很多的饭馆，其饭馆名字独特，名曰：杠子面馆。西和特产杠子面是位于甘肃省东南部西和县的特产之一，与西和锅盔齐名，在附近县市小有名气。面条以其独特的爽滑劲道让人赞不绝口，它之所以爽滑除了有少份量的淀粉和在面里以外，还有最重要的一道工序，就是擀面了，说是擀面其实是用一根胳膊粗的杠子压，杠子的一头固定在墙里，人骑在另一头来压，杠子面也就是由此得名。当地人把杠子面当作每天必不可少的早餐，他们喜欢吃杠子面就和兰州人离不开牛肉面一样。其主要原料为：优质小麦面粉、土豆淀粉。辅料：蒜苗、韭菜。杠子压出来的面主要做成一下几种：韭叶、细面、大宽、扁食。按冷热分为：热，砂温，冰。特点：面爽滑劲道、原料简单且风味独特。

         还有麻烧饼，洋芋丸子，凉粉等等美食。美丽西和，独特风味，欢迎到西和来做客！