临夏的饮食以清真风味为主，各种清真餐厅在临夏街头随处可见，美食当然要数陇上第一了，现在让我带大家大饱一下眼福，走进我们临夏临夏特色美食世界。

东乡手抓

        临夏东乡羊肉在历史上很有名气。早在南北朝前后，就是帝王的贡品。东乡羊肉吃法独特，是将煮熟的羊肉剁成小块装盘上桌，用手抓起一块，拌以椒盐、大蒜享食，故称“东乡手抓”。东乡手抓色香味美，肥而不腻，还具有滋补温中，强骨壮阳的药理作用。

  临夏酿皮

        酿皮为临夏最负盛名的凉拌食品。它以高筋面粉为原料，经5道工序方可制成。酿皮虽为一种廉价实惠的民间小吃，但制作工艺复杂，操作技术性强。制作时先将面粉搅成面团，在盆中将面团多次清洗，洗出面水和面筋，之后将面筋和沉淀后的面水分别置于涮锅上用火蒸制。 酿皮切成条状，面筋为块状盛入盘中，之后加入盐、辣椒汁、蒜汁、芥末汁、芝麻酱及味醋，即可食用。酿皮色泽亮丽，面筋松软多孔，滑明如玉，晶莹透亮，咸、酸、香、辣、鲜五味俱全，使人食欲大振，愈嚼愈香。

  临夏包子 

         临夏亦称“河州”。“河州包子”很早时就以面皮好、馅子考究而驰名，并有包子、合子、角馍之分，以馅子外露者为合子，多以糖、核桃仁为馅；形状为三角、半月形而有角者谓之角馍，有糖角子、枣角子、菜角子等；面上捏有褶者为包子。“河州包子”以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅，装笼蒸熟，盛入盘中，淋以椒油，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃起来更是清爽可口，味美实惠。

         临夏特色小吃汇聚一堂，以上是俺家乡的一些特色小吃，如果有机会还请您要亲口尝尝，不尝不知其中之美味，闻之不如观之，观之不如尝之。

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